鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
材料：里脊肉、黑木耳、胡萝卜、白糖、葱姜蒜、淀粉、生抽、盐
1. 将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
3. 打开科田集成灶，热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
4. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5. 将肉丝翻炒均匀。
6. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入黑木耳丝大火煸炒片刻
7. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士：做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少！
文章来源：企业供稿
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